舌尖上的新疆兵團：“黃金烤肉”在傳承中鋪就致富路******
(新春走基層)舌尖上的新疆兵團：“黃金烤肉”在傳承中鋪就致富路
中新網烏魯木齊2月3日電 (戚亞平 張芷榕 劉茹)每天13點一到，位于新疆生產建設兵團第十四師皮山農場科技路社區的“我喜歡烤肉店”門口就排起了隊，前來購買、品嘗“黃金烤肉”的顧客絡繹不絕。
“‘黃金烤肉’特別好吃，準備買回家和爸爸媽媽一起品嘗，味道特別香，大家有時間也來嘗一嘗?！本用窦s麥爾·麥麥提說。
“黃金烤肉”新鮮出爐?！⑷?攝記者近日來到皮山農場“黃金烤肉”第三代傳人排爾哈提·吾斯曼家的烤肉店看到，兄弟倆正將玉米面過篩，金燦燦的玉米面在篩盤下快樂飛舞著，營造出一種專屬于塔克拉瑪干沙漠的飛沙景象，不免令人驚嘆。
起初，排爾哈提·吾斯曼家并不富裕，其祖輩就利用當地磨細的玉米面，研制了一款類似江南傳統名菜“粉蒸肉”一樣的美食——由玉米面包裹的馕坑烤羊肉。
這款用爐火烤制的“黃金烤肉”，得到民眾的喜愛。
地處塔克拉瑪干沙漠邊緣的皮山農場屬暖溫帶干旱荒漠性氣候，羊肉是民眾一年四季不可或缺的食物，不同季節食用羊肉也有不同的講究。
用爐火烤制的“黃金烤肉”深受民眾喜愛?！⑷?攝制作“黃金烤肉”時，排爾哈提·吾斯曼先將新鮮羊肉切成均等的1公斤，再由姐姐用針和棉線串起，打好結后放在鹽水中浸泡。靜待1小時立即撈起，撒入提前配好的孜然和辣椒面，均勻攪拌使羊肉充分入味。
接著，由弟弟完成下一步驟，涂抹金黃色純天然的玉米面，羊排和玉米面自然地融合。
另一邊，排爾哈提·吾斯曼將鹽水灑向馕坑里，把爐火調節到合適溫度，將串起烤肉的鐵鉤一串串依次掛在坑口上，蓋上蓋子，用棉布平鋪在蓋頂保溫，再用沙土完全覆蓋。
耐心等待2小時后，“黃金烤肉”出爐。
“我們家的‘黃金烤肉’特別好吃，很嫩。希望大家來品嘗?！迸艩柟帷の崴孤f。
顧客購買“黃金烤肉”?！⑷?攝在等待烤制的時間里，一家人分工明確，兩兄弟擦桌子、拖地，姐姐則會利用微信發布動態。如今消費模式升級，當有顧客需要預定時，都會提前線上聯系。
排爾哈提·吾斯曼曾在2020年去烹飪學校學習，回家后將“黃金烤肉”的制作流程、腌制配方、烤制時長等進一步改良，做出老少皆宜的烤肉。
據悉，皮山農場“黃金烤肉”在和田地區小有名氣，可口的味道和優良的服務，贏得農場及周邊地區消費者的青睞。
時光流逝，排爾哈提·吾斯曼家里第四代小小烤肉家也在茁壯成長。他們寫完作業，聞著飄香的烤肉味，走到室外的馕坑前，時而觀看長輩們的烤肉過程，時而微笑看著每一個前來購買烤肉的顧客……(完)
澳門特區政府暫停22項對外公共服務安排****** 中新社澳門12月27日電 (記者李亞南)澳門特區政府行政公職局27日發布消息稱，因應新冠疫情的最新發展，特區政府將于28日至30日期間暫停22項對外公共服務。特區政府呼吁市民盡量利用電子方式申請公共服務。 澳門新型冠狀病毒感染應變協調中心發布的最新數據顯示，澳門26日新增74名新冠病毒確診患者入住衛生局的隔離治療設施，此外，當日有7人因新型冠狀病毒感染離世。 澳門特區政府行政公職局27日稱，因應新冠疫情的最新發展和人員安排，特區政府將于28日至30日期間暫停22項對外公共服務，包括市政狗房門診和手術服務、氹仔嘉模藥物治療中心美沙酮服務、衛生局?？崎T診服務和急診探病，以及各衛生中心的護理服務等。 澳門特區政府衛生局27日表示，過去24小時仍有400多趟救護車運送病人至仁伯爵綜合醫院急診部，需要入院的病人不斷增加。在人員及設施配置上，衛生局暫停非緊急或非必要的醫療服務，整體調配醫療資源投入新冠患者救治。在隔離治療病床方面，通過合并部分住院人數較少的部門，設立更多隔離病房，仁伯爵綜合醫院隔離治療病床增至300張，目前醫院級別隔離治療病床總數接近700張。 此外，衛生局持續檢視病人救治分流情況，除增加社區門診的服務點，把病情較輕的病患分流至社區治療中心和隔離治療酒店，也會因應情況適時調整仁伯爵綜合醫院急診部病人分流及收治安排，最大程度地減輕醫院急診的壓力，讓醫護人員集中力量救治重癥病人。(完) 一分快三手機版地圖 |
